Cartes & Menus

Carottes Fanes Rôties aux Epices Douces, Houmous

Crémeux Asperges Blanches, Cromesquis Agneau de l’ Aveyron

Pêche du jour , Poireaux brulés, sauce grenebloise

Echine de Cochon Confite, Pommes Darphin aux Herbes

Ris de Veau Croustillant, Pomme Darphin aux Herbes, jus de Viande Corsé

Saint Nectaire affiné par Nelly, véritable salade

Riz au Lait Crémeux, Madeleine au Miel

Poire Pochée à la Cardamome, chocolat Fondu et Chantilly

Noix de Saint-Jacque en carpaccio, royale de corail et espuma de barde

Premiers Asperges blanches fumées au sapin de noël, sauce ravigote

Tartelette de champignons, crème & jus corsé de champignons au beurre fumé ( truffe 5 gr en supplément 10 euros )

Cannelloni échine de confite aux carottes multicolores, bouillon à la citronnelle

Filets de saint-Pierre rôti, poireaux en nid abeille, sauce grenobloise

Effiloché de sanglier au vin rouge, purée de pommes de terre

Longe de veau fermière, mousseline de carotte au cumin, gastrique

Ris de veau croustillant, navets tournés & glacés, purée & caramel de céleri rave

Brie truffé du Comptoir d’Augustin

lemon curd de Menton et sorbet aux herbes fraiche

Pétale de sablé chocolat noir, crémeux de chocolat et mousse de thé

Compotée pomme/poire acidulée, cremeux fèves de tonka, huile d’aneth

LE MEILLEUR Espresso Martini

Gin Responsable & Tonic

Colombian Mule

Nuñez Winter Edition

Liqueur herbacées / Génépi Meunier / Sucre Roux / Baie de Genièvre / Thé blanc

Paulo

Lait de Poule réduit / Noisettes torréfiées / Beurre noisette

Chèvre Cornu(e)

Mezcal Verde / Orange sanguine ++ / Gingembre / Citron vert

Chacha²

Vin rouge / Réduction de vin chaud / Spicy Vermouth / Épices